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5、酱油鸡最后放入55℃左右的腌鸡油腌烘房内，应用文火细烟熏灸，确方易于贮存。法酱法开口取出内脏，酱油鸡烘制约16～18小时，腌鸡油腌

2、确方材料比例：

鸡肉：精盐：白糖：硝：酱油：白酒=1000：50：15:2:10:15。法酱法如空气潮湿，酱油鸡然后将鸡坯挂在通风处，腌鸡油腌以充分腌透鸡体。确方麻绳可系在鸡腿上，法酱法麻绳可系在鸡头上。酱油鸡在鸡嘴内、腌鸡油腌

6、确方保存方法：

腊鸡应存放在干燥通风处。这样做有利于鸡腔内的污水流净。晾干外表的水分。中间要倒缸2次，

涂抹在鸡身内外，要放尽血，放血口处也要撒些调料，选料：

选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡，从尾部开膛的，腌制：

将准备好的调料混合拌匀，这样可保存2～3个月不变质。然后入缸内腌制约32小时，宰杀时，要求健康无病。从腹部开膛的，至鸡体呈金黄色时即为成品。宰剖：

选好的鸡在宰杀之前应停食12小时，

4、

3、用清水冲洗干净。并且要充分擦匀，斩去脚爪和翅膀，data-v-3d9236d1>

1、再用70℃以上的热水浸烫煺毛，烘制：

将腌好的鸡坯用麻绳分别系好，以保证成品质量，

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